250 ml Bio Balsamico "Argento"

Gereifter Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in Demeter-Qualität

Der "Argento" (ital. Silber) ist ein lange gereifter bio-dynamischer Balsamessig von exzellenter Qualität mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Der auf direktem Feuer gekochte Traubenmost wird allmählich dem Weinessigzugemischt und mehrere Jahre in Eichenholzfässern verfeinert. Der Balsamico enthält keinerlei Farb- oder Konservierungsstoffe. Er zeichnet sich durch eine typische Geschmacksvielfalt mit Noten von Trockenfrüchten und Eichenholz aus. Der "Argento" ist deutlich zähflüssiger als der "Rosso". Durch die lange Fasslagerung zeigt dieser Balsamico bereits eine gute Dichte. Er ist relativ süß mit angenehmer Säure. Der "Silberne" passt besonders gut zu Parmesan, frischen Erdbeeren, Eiscreme und Rindfleisch. Eine Delikatesse!

Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter-biozertifizierte Hersteller von Balsamico aus Modena. Durch die Behandlung der Böden mit bio-dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei Guerzoni werden 5 verschiedene Rebsorten gepflegt: Salamino, Fortana, Uva d’Oro, Lancellotta und weißeTrebbiani. Außerdem gibt es noch weitere emilianische, autochthone Rebsorten – der Biodiversitätzuliebe.

Der Wein wird in Wechselreihen gepflanzt. Zu Beginn jeder Zeile wachsen eine Ulme und eine Rosenpflanze, zum Schluss alte, einheimische Rebstöcke. Diese Vielfalt hat eine starke Anziehungskraft auf Insekten, wie Lorenzo Guerzoni betont. Es werden keine Trauben zugekauft, wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet.

Produktdetails
Inhalt:	250 ml
Zutaten:	Konzentrierter, gekochter Traubenmost*, Weinessig*; *aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau.
Bio-Kontrolle:	IT-BIO-006 Italien Landwirtschaft
Eigenschaften:	vegan, glutenfrei, gentechnikfrei; ohne Farb- und Konservierungsstoffe; enthält Sulfite. 6 % Säure.